Sestavine

• 2 kg hobotnice
• 1 kg mladega krompirja
• 1 dl olivnega olja
• 2 dl belega vina
• trije lističi česna
• Sol, poper, peteršilj

Priprava

Globoko zamrznjeno hobotnico je treba odmrzniti, očistiti in oprati.

Dajte jo v ponev brez kapljice vode, pokrijete in dušite.

Občasno jo obrnite. Pustite, da tekočina zavre in na dnu posode ostane le vijolična oborina. Odstranite s štedilnika.

Mladi krompir prerežite na pol, ne da bi očistili lupine. Damo ga v ponev, solimo zelo malo, dodamo na polovico prerezano čebulo, na sredino postavimo hobotnico in vse skupaj prelijemo z olivnim oljem.

Pokrijte s pokrovom in postavite na rešetko žara. Pečemo približno 40 minut.

V lonec, kjer smo pekli hobotnico, dodamo malo olivnega olja in na vijolični oborini dušimo drobno sesekljan česen.

Dodamo belo vino, dodamo poper in peteršilj. Sol ni potrebna, ker se vijolična oborina odteče iz hobotnice in je slana.

Kuhajte dve minuti, odkrijte peko, polijte zmes po hobotnici in krompirjem ter pustite še 2-3 minute, da krompir vpije omako. Ta postopek velja tudi za pripravo hobotnice v pečici pri 200 °C.