Rižota črne sipe

Sestavine

 

  • 1 kg sipe
  • 250 g riža
  • 1 dl olivnega olja
  • 60 g paradižnika ali paradižnikovega koncentrata
  • 200 g rdeče čebule
  • 20 g česna
  • list peteršilja, poper, sol

Priprava

 

Operite, posušite, odstranite temno kožo in kosti ter previdno odstranite vrečko s črnilom in jo ohranite za pozneje.

Meso narežemo na koščke.

V segreto olje dodamo drobno sesekljano rdečo čebulo, česen in peteršilj ter skuhamo sipe in začinimo s soljo.

Nekoliko dušimo, nato dodamo paradižnik, zalijemo z vodo in dušimo, dokler se sipe na pol ne zmehčajo.

Dodamo očiščen in opran riž, dolijemo vodo ali ribjo juho, da riž prekrije in kuhamo z občasnim mešanjem, dokler se riž ne zmehča.

Na koncu dodajte sipino črnilo, dobro premešajte in pustite da se še nekaj časa kuha.

Po želji lahko pred dodajanjem riža dodate malo vina ali prošeka.